餐厅服务员摆放酒杯

评委测量骨碟之间间隔距离

评委对前厅服务质量作点评

　　本网讯  10月13日，荆门逸居酒店在前厅部、餐饮部、传菜部、客房部四部中开展员工技能考核，借此提高员工的服务意识和技能，彰显酒店良好的服务形象，总共23名员工参与考核。

　　考核分理论和实操两项。上午首先进行的是理论知识考核，理论考核从专业技能、企业知识、酒店知识三方面设计题目，题型多样，四部分开闭卷作答。理论应试后，实操考核随即进行。

　　前厅部考核着重于登记入住办理流程及突发事情处理。在情景模拟中，当“退房超过时间了”、“身份证忘带了”等诸多问题出现后，3名前厅员沉着应对，有礼有节，以专业的服务水平和良好的职业素养处理问题，受到评委的好评。

　　对餐厅服务员的考核重点是中式宴会摆台技能。正所谓外行看热闹，内行看门道，台布怎么铺、骨碟怎么定、汤碗怎么放、汤勺怎么置、酒杯怎么摆、白酒怎么斟等，一系列看似简单的动作，其实都大有讲究。13名餐厅服务员分两拨参与考核，娴熟流畅的动作之下，摆好的餐桌立刻呈现在评委面前，然评委也是“苛刻”的，“此处筷子末端距桌边差了0.5cm”、“你的餐椅与台布距离超过了1cm”……被考核者认识到误差，不住点头称是。

　　对3名传菜兼水吧员的考核侧重于托盘技能，包括理盘、装盘、托盘、行走、卸盘等全过程。而对4名客房服务员则重点考核中式铺床技能，考核项目同样细、要求同样严，甚至细化到了“被罩上端反折30厘米”的指标。

　　考核结束后，酒店经理钟守芳对各部表现及待改进之处作点评，另评分数据显示，本次考核前三名分别被前厅部王冬梅、餐饮部代茜、客房部吕艳霞获得。